Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Saveti za Upotrebu

Masline su jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Smatra se da potiču sa Krita, a kasnije su se proširile u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. U antičko vreme, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Danas su masline i maslinovo ulje nezamenjivi sastojci mediteranske kuhinje i važni su za održavanje zdravlja.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uživanje maslina može ojačati naš imunski sistem za čak 30%. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Zanimljivo je da količina od 50g maslina dnevno može smanjiti višak kilograma, jer masnoća u maslinama pospješuje probavu.

Masline sadrže najviše oleinske kiseline, koja ima pozitivan efekat na kožu - smanjuje sitne bore. Polifenoli u maslinama štite naše srce i krvne žile, što ih čini izuzetno zdravim izborom za svakodnevnu ishranu.

Kako koristiti masline u ishrani?

Masline možemo koristiti na razne načine:

• U salatama - zelene, crne ili braon masline daju poseban ukus
• Na pizzi - tradicionalni sastojak mediteranskih pizza
• Kao samostalan zalogaj - posebno popularne punjene masline (s crvenom paprikom, sirom ili bademom)
• Za doručak - kombinacija sa integralnim hlebom i maslinovim uljem

Mnogi ljudi vole da jedu masline samostalno, dok neki preferiraju kombinacije sa drugim namirnicama. Čest je slučaj da ljudi preferiraju samo jednu vrstu maslina - zelene, crne ili punjene.

Maslinovo ulje - zlatni standard mediteranske kuhinje

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, sadrži brojne ljekovite sastojke. Važno je koristiti ulje koje nije starije od 12 meseci i koje je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mestu. Najbolje je koristiti hladno ceđena ulja koja nisu tehnološki obrađena.

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o prženju na maslinovom ulju. Neki smatraju da maslinovo ulje pri povišenoj temperaturi oksidira i gubi svoje beneficijalne sastojke. Međutim, iskusni kuvari često preporučuju da se namirnice stave u mlako ulje, a zatim može pojačati vatru. Najvažnije je izbegavati zagrevanje ulja iznad 40°C, jer se time gubi okus, miris i ljekoviti sastojci.

Sol u maslinama - koliko je štetna?

Većina maslina koje kupujemo su slane jer se sol koristi u procesu konzerviranja. Iako masline sadrže izvesnu količinu soli, njihova redovna konzumacija u umerenim količinama (10-15 komada dnevno) ne predstavlja problem za većinu ljudi. Oni koji imaju problema sa pritiskom ili žele smanjiti unos soli mogu tražiti manje slane varijante.

Kako izabrati kvalitetne masline i maslinovo ulje?

Prilikom kupovine maslina, obratite pažnju na:

• Izgled - masline ne smeju biti oštećene ili mekane
• Ambalazu - tamne boce za maslinovo ulje su najbolje
• Datum proizvodnje - ulje ne bi smelo biti starije od godinu dana
• Vrstu maslina - zelene su nezrele, crne zrele, a braon su delimično zrele

Zaključak

Masline i maslinovo ulje su dragoceni sastojci ishrane koji pružaju brojne zdravstvene benefite - od jačanja imunog sistema, preko poboljšanja probave, do zaštite srca i krvnih žila. Iako postoje različiti ukusi i preferencije (neki vole samo zelene, drugi samo crne, treći punjene), neosporno je da masline treba uključiti u balansiranu ishranu. Što se tiče maslinovog ulja, najbolje ga je koristiti u hladnoj prehrani (salate, prelivanje), dok se za kuvanje i prženje treba pridržavati određenih pravila kako bi se sačuvale njegove ljekovite osobine.